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Ihr Lieferservice für Bioprodukte

Käse
Dänischer Viking Blue
WeichkäseViking Blue, Block

kg
22,90
- 0.00€
ArtNr: 4301
ab 0: 0,00
zzgl 0,00 Pfand
22,90kg

EU Bio-Logo
Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 g
Energie kJ / kcal 1623 kJ / 392 kcal
Fett 36 g
davon gesättigte Fettsäuren 23 g
Kohlenhydrate 0,1 g
davon Zucker 0,1 g
Eiweiß 17 g
Salz 2,6 g
Allergiehinweise
enthalten: Milch, Kuhmilcheiweiß, Milcheiweiß
Spuren möglich: Laktose
Kurzbeschreibung
siehe www.vallee-verte.de
Zutaten
KUHMILCH*, Salz, Milchsäurekulturen, Labaustauschstoff (mikrobielles Lab), Blauschimmelkulturen

enthält folgende allergene Zutaten: Milch
Allgemeines
Im nordwestlichen Jütland, auf der, von den Ufern des Limfjordes umgebenen Halbinsel Salling, liegt das kleine Dorf Thise mit seiner bekannten Meierei. Die Thise Mejeri, die auf Initiative von mehr als vierzig Bio-Bauern deren Milch zu Käse und anderen Molkereiprodukten verarbeitet wurde 1988 gegründet und stellt seither eine Vielzahl an traditionellen Käsespazialitäten her.
Besonderheiten
Ein vielfach ausgezeichneter Käse ist der Viking Blue, welche die Erfindung des Käsemeisters Per Christensen ist, welcher diese besondere Sorte in der Gedsted Molkerei, einem Kooperationspartner der Thise Majeri, herstellt. Die Molkerei ist im Besitz von Per und Gerda Christensen, die durch die Jahre hinweg gemeinsam mit ihren Kindern den größten Teil der Arbeitskräfte ausgemacht haben. Damit ist die Gedsted-Meierei die dritte Meierei innerhalb des nordjütländischen Zusammenschlusses.
Rechtliche Informationen
Warengruppenspezifische Angaben
Rechtlicher Status Lebensmittel
Saisonartikel nein
Süßung nicht gesüßt
Milchart Kuh
Wärmebehandlung pasteurisiert
Wärmebehandlung Käse pasteurisiert
Rohmilch nein
Homogenisiert nein
Käsegruppe Weichkäse
Käsegruppe AT Weichkäse
Fett i. Tr. 60 %
Fettgehaltsstufe Doppelrahmstufe
Art der Reifung rindengereift
Reifezeit Text mind 26 Wochen
Reifezeit Einheit Woche(n)
Reifezeit Zahl 26
Labart mikrobielles Lab
Salz 2,6 %
Salzart Steinsalz
Rinde verzehrbar ja
Rinde ohne Rinde
Region Dänemark
Produzent Vallée Verte GmbH
Qualität
Bio-Erzeugnis ja
Anteil an Bio-Zutaten 100% bio
Staatliche Siegel EU Bio-Logo
Länderzusatz des EU-Logos Dänische Landwirtschaft
Öko-Kontrollstelle DK-ØKO-100
Welcher Standard wird erfüllt EWG 834/2007 Norm
Weitere gesetzliche Angaben
Zusatzstoffe, Rechtlicher Hinweis Keine deklarationspflichtigen Zusatzstoffe vorhanden
Bezeichnung des Lebensmittels Weichkäse
Inverkehrbringer Vallée Verte GmbH, Freiburger Str. 2a, D-77694 Kehl
Weitere Eigenschaften
vegan nein
vegetarisch ja
calciumarm nein
eiweißarm nein
fettarm nein
hefefrei nein
koscher nein
Lebensmittel gentechnikfrei ja
milchzuckerarm ja
natriumarm (< 120mg/100g) nein
proteinreich nein
ohne tierische Inhaltsstoffe nein
Rohkostqualität nein
salzarm nein
streng natriumarm (<40 mg / 100g) nein
ungesüßt ja
Angaben zur VE (VerbrauchsEinheit / Einzel)
Verpackungsmaterial PE
Verpackungsart Stück
Sensorik, Beschaffenheit
Geschmack Der Geschmack ist cremig und hat ein volles Blauschimmelaroma.
Geruch mild, charakteristisch nach Blauschimmel
Konsistenz Die Konsistenz ist schnittfest, kompakt ohne dabei krümelig zu sein.
Weitere Informationen
Sonstige Hinweise
Der geschmeidige Blauschimmelkäse ist etwas fester als der Gorgonzola und birgt in seinem Inneren ein mildes aber intensives Blauschimmelaroma, ohne dabei scharf zu sein.
Lager- und Aufbewahrungshinweis
Bei 2°C bis max. 8°C lagern
Lager- und Aufbewahrungshinweis
Gekühlt bei 2°C bis max. 8 °C lagern
Herstellung
Um den richtigen Geschmack und die richtige Konsistenz zu erlangen, ist es notwendig, dass man das Herstellungsverfahren minutiös steuern kann. Dafür braucht es viel Zeit und Erfahrung. Aber auch das Gefühl spielt dabei eine wesentliche Rolle. Deshalb wird der Viking Blue in 400 l Käsewannen in reinster Handarbeit hergestellt. Nostalgie? ´ Nein ´ sagt Per Christensen, und setzt fort ´ ,,Das ist die Voraussetzung dafür, dass dem Käse der richtige Geschmack und die richtige Konsistenz verliehen wird!´
Rezept, Zubereitung
Im Raclette-Pfännchen sorgt diese Sorte für eine angenehme Überraschung!
Zutatenlegende nach Branchenstandard
*kontrolliert biologischer Anbau
Wechselnde Ursprungsländer
nein
Zollrechtliche Herkunft
Dänemark (DK)
Ursprungsland/ -region Hauptzutaten
Dänemark
GTIN Stück
4046896805059
Qualität
100% bio, EWG 834/2007 Norm, EU Bio-Logo, Dänische Landwirtschaft
Öko-Kontrollstelle
DK-ØKO-100 | Fødevareregion Århus
Vallée Verte GmbH
Freiburger Str. 2a
D-77694 Kehl
Tel: 0049 7851/99 45 69 0
Fax: +49 (0) 7851/99 45 69 99
Mail: info@vallee-verte.de
EG-Kontrollnummer: DE-BW-003-01884-BC


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