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Ihr Lieferservice für Bioprodukte

Käse
Gillot Coulommiers Käse
WeichkäseCoulommiers Gillot mit Rohmilch hergestellt

kg
29,90
- 0.00€
ArtNr: 4022
ab 0: 0,00
zzgl 0,00 Pfand
29,90100g

agriculture biologiqueEU Bio-Logo
Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 g
Energie kJ / kcal 1163 kJ / 280 kcal
Fett 22 g
davon gesättigte Fettsäuren 17 g
Kohlenhydrate 0,5 g
davon Zucker 0,5 g
Eiweiß 20 g
Salz 2 g
Allergiehinweise
enthalten: Milch, Kuhmilcheiweiß, Laktose, Milcheiweiß
Kurzbeschreibung
siehe www.vallee-verte.de
Zutaten
KUHMILCH (ROHMILCH)*, Steinsalz, tierisches Lab, Milchsäurekulturen

enthält folgende allergene Zutaten: Milch
Rechtliche Informationen
Warengruppenspezifische Angaben
Rechtlicher Status Lebensmittel
Saisonartikel nein
Süßung nicht gesüßt
Milchart Kuh
Wärmebehandlung keine
Wärmebehandlung Käse keine Wärmebehandlung
Rohmilch ja
Homogenisiert nein
Käsegruppe Weichkäse
Käsegruppe AT Weichkäse
Fett i. Tr. 45 %
Fettgehaltsstufe Vollfettstufe
Fettgehaltsstufe AT Vollfettstufe
Fettgehaltsstufe CH Vollfettstufe
Art der Reifung schimmelgereift
Reifezeit Text 14 Tage
Reifezeit Zahl 14
Reifezeit Einheit Tag(e)
Labart Kälberlab
Salz 2 %
Salzart Steinsalz
Rinde verzehrbar ja
Rinde Edelschimmel weiß, essbar
Käseform Ganzer Laib
Region Frankreich, Normandie
Produzent Vallée Verte GmbH
Qualität
Bio-Erzeugnis ja
Anteil an Bio-Zutaten 100% bio
Staatliche Siegel EU Bio-Logo
Länderzusatz des EU-Logos Französische Landwirtschaft
Öko-Kontrollstelle FR-BIO-10
Welcher Standard wird erfüllt Qualité France, EWG 834/2007 Norm, agriculture biologique
weitere Bezeichnungen
Aussprache Ku.lom.jeh Schiloh
Weitere gesetzliche Angaben
Zusatzstoffe, Rechtlicher Hinweis Keine deklarationspflichtigen Zusatzstoffe vorhanden
Rechtlicher Hinweis Ergänzung mit Rohmilch hergestellt
Bezeichnung des Lebensmittels Weichkäse
Inverkehrbringer Vallée Verte GmbH, Freiburger Str. 2a, D-77694 Kehl
Weitere Eigenschaften
vegetarisch nein
calciumarm nein
eiweißarm nein
fettarm nein
hefefrei nein
koscher nein
Lebensmittel gentechnikfrei ja
milchzuckerarm nein
natriumarm (< 120mg/100g) nein
proteinreich ja
ohne tierische Inhaltsstoffe nein
Rohkostqualität nein
Rohstoffe nicht jodiert ja
salzarm nein
streng natriumarm (<40 mg / 100g) nein
ungesüßt ja
Angaben zur VE (VerbrauchsEinheit / Einzel)
Verpackungsmaterial Holz, Wachspapier
Verpackungsart Stück
Sensorik, Beschaffenheit
Geschmack ausgewogen aromatisch, milchig, mit delikater Rohmilchnote und charakteristischen Pliznuancen
Geruch süß, nach frischen Pilzen, charakteristische Blumenkohlnuancen
Konsistenz weich, geschmeidig, glatt; Im jungen Stadium mit quarkigem Kern.
Weitere Informationen
Lager- und Aufbewahrungshinweis
Bei 4°C bis 7°C lagern
Lager- und Aufbewahrungshinweis
Gekühlt bei 4-7 °C lagern
Herstellung
Die Rohmilch wird erwärmt und mit Lab geronnen, der Bruch geschnitten und in Formen geschöpft. Diese werden gewendet und über Nacht mit Metallplatten abgedeckt. Die Rinde wird mit verdünntem Penicillium Candidum besprüht, nach 5 Tagen mit trockenem Salz abgerieben und erneut besprüht. Der Käse lagert dann bei 14°C und 85% Luftfeuchtigkeit. Nach ca. 2 Wochen bildet sich der typische samtige Weißschimmel.
Zutatenlegende nach Branchenstandard
*kontrolliert biologischer Anbau
Wechselnde Ursprungsländer
nein
Zollrechtliche Herkunft
Frankreich (FR)
Ursprungsland/ -region Hauptzutaten
Frankreich
GTIN Stück
3267031651015
Qualität
100% bio, EWG 834/2007 Norm, agriculture biologique, Qualité France, EU Bio-Logo, Französische Landwirtschaft
Öko-Kontrollstelle
FR-BIO-10 |
Vallée Verte GmbH
Freiburger Str. 2a
D-77694 Kehl
Tel: 0049 7851/99 45 69 0
Fax: +49 (0) 7851/99 45 69 99
Mail: info@vallee-verte.de
EG-Kontrollnummer: DE-BW-003-01884-BC


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